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商品訊息描述:

作者：日本酒侍酒研究會

出版社：積木

出版日：1051124

ISBN：9789864590605

語言：中文繁體1對1英文補習班課程蘆竹

裝訂方式：平裝

內容簡介

本書收錄市面最齊全310支本格燒酎．泡盛酒款，嚴選101間歷史悠久的酒造，以日本傳承五百年的烈酒工藝為基礎，開發出兼顧傳統與創新的製程技術，打造一支支全新口感與獨特香氣的酒款品牌，再次掀起燒酎熱潮！

☆ 酒款、酒造名稱附註中˙英˙日讀音完全對照，挑酒、買酒不出錯。
☆ 依酒款、酒造分類索引，快速查找SSI專家品飲筆記。
☆ 12種關鍵香氣、味道地圖，完整分析每一支酒的特徵屬性。
☆ 依循SSI專家的推薦飲用方式與料理餐搭重點筆記，將燒酎美味最大化。
☆ 原料、用水、蒸餾、貯藏、酒精濃度，製程履歷一覽無遺。

～2000年至今，日本掀起了以本格燒酎為主角的第三波燒酎熱～

「連過去少有機會接觸到本格燒酎的九州地區以外消費者，也認識到本格燒酎的美味。一掃燒酎『又臭又難喝』的刻板印象，口感高雅的酒款陸續問世，愈來愈多人知道原來還有加冰塊、兌水、兌熱水等增添魅力的喝法。在不景氣的年代，眾人重新發現本格燒酎的魅力就在『便宜又好喝』，加上近期吹起健康風潮，推波助瀾下第三波燒酎熱潮延燒至今。尤其過去『芋燒酎是老頭在喝的』這類印象強烈，但現在無論年輕人、女性都喝芋燒酎，還樂在其中。可見燒酎的喝法日新月異，仍不斷進化。」－－擷自內文

本格燒酎的魅力持續進化，本書帶你認識第三波熱潮的品飲趨勢：

?意想不到的多樣化原料
從甘薯、麥、米、黑糖等四大原料，到綠茶、牛乳等特殊原料，介紹由超過20種原料釀製而成的310支燒酎。

?強調香氣與口感的品飲體驗
酒精味不再是品飲燒酎時的唯一感受！從原料、釀造、蒸餾到調和，每個環節都是創造獨特香氣與口感的重要步驟。

?料理與酒的完美搭配讓美味倍增
紅酒講究精準餐搭，近來日本酒與燒酎亦是不遑多讓！從海鮮、和食、中式到西式料理甚至甜點，專家精挑細選提供最佳搭配酒款建議。

?飲用方式多變化
純飲，兌水、熱水、氣泡水，或是加熱、加冰塊，本書列出每一支酒款最適合的飲用方式，輕鬆品嘗最佳風味。

?基礎知識不可不知
學習燒酎從廣至深的背景知識，將為您的品飲經驗帶來更多樂趣！從原料、製程、法規到歷史……跟著專家走訪老鋪酒造，深入理解燒酎文化。

作者簡介

譯者介紹

葉韋利Lica Yeh

專職主婦譯者，日本酒愛好者。日本SSI國際唎酒師認證。
因為翻譯本書，在日本酒之外有幸窺探到另一個燒酎新世界。

譯者葉韋利工作筆記：www.facebook.com/licaworks
笑喝喝日本酒筆記：www.facebook.com/licaisake

本書的使用方法??7
Shochu Selection
絕不失敗的11款滿意燒酎??8

Part.1 嚴選燒酎??21
芋燒酎125支／麥燒酎56支／米燒酎30支
黑糖燒酎27支／泡盛28支／其他燒酎33支

Part.2 燒酎的基礎知識??141
? 燒酎的定義??142
? 從原料看燒酎的魅力??144
芋（甘薯）／麥／米／米（米麴）－泡盛－／黑糖／蕎麥／各種其他原料
? 本格燒酎的製程??156
? 走訪酒造??160
國分酒造／富田酒造場／千曲錦酒造
? 燒酎編年史??172
? 尋找各地美味燒酎??174
? 燒酎用語辭典??178

Part.3 燒酎的購買．飲用方式
? 實用的燒酎重點《挑選．購買．酒標．保存》??182
? 燒酎品飲講座??187
? 好喝度倍增!! 酒器型錄??190
? 不好意思開口問? 燒酎Q&A??192

酒款品牌總覽??3
酒款品牌索引??196
酒造索引??200

專欄
燒酎酒瓶的標示規則??140
與時並進──燒酎的流行熱潮??195

各界推薦／推薦序

名人推薦

「燒酎是日本蒸餾酒的傳統工藝，不同的原料與手法能展現出不同的風格，讓我們一起探索這迷人且多元的燒酎世界。」－－日本SSI酒匠&日本酒學講師歐子豪審訂推薦

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▲Rani 捕獲大鯰魚。（圖／翻攝自Youtube／1khills，下同）

網搜小組／綜合報導

拿釣竿釣魚不稀奇，狗狗捕魚才厲害。混種黃金獵犬芮妮（Rani）捕魚超在行，牠跑到水中，來回游了一會兒，發現魚兒的蹤跡後，撲了過去，咬起了一條大鯰魚。由於鯰魚實在太大，主人驚訝到狂說「Oh my god！」，讓許多網友看了表示「牠是一名出色的漁夫！」

日前YouTube用戶「1khills」將自家狗狗芮妮捕魚的畫面放到網路上，從影片中可以看到，芮妮一開始熟練地跳到水中，觀察了一下後，便快速的出「嘴」，魚兒在水中奮力掙扎，激起水花，等到水花平息之後，才叼著魚、搖著尾巴看似開心地上岸邀功去。

芮妮將魚咬上岸後，魚還不斷掙扎，力道大到連芮妮路都走不穩，但牠最後還是開心地叼著「戰利品」上岸。主人表示，芮妮還是隻正在訓練成服務犬的混種黃金獵犬，過去1年內，就常把牠在河中捕到魚的影片上傳Youtube，至今已累積近3300萬的點閱率。

▲捕獲大鯰的芮妮，因為出色的捕魚技術，已成為知名網路明星。

▲趕快拿去給主人，應該可以換到好料的～～

▼芮妮捕獲大鯰魚。（影片取自YouTube／1khills，如遭刪除請見諒。）

此外芮妮還有一項驚人的才能，就是牠會利用水上漂浮的麵包屑，然後用閃電般快速的動作，來捕獲並抓住魚隻。主人表示：有時芮妮捕捉到的小魚，到家後我會烹煮給牠吃，但有時牠也會捕捉海龜，我會讓海龜回到水裡，因為我喜歡海龜，所以我決不允許傷害他們。

▼芮妮利用麵包屑，捕獲魚隻。（影片取自YouTube／1khills，如遭刪除請見諒。）

▲Rani 捕獲大鯰魚。（圖／翻攝自Youtube／1khills，下同）

網搜小組／綜合報導

拿釣竿釣魚不稀奇，狗狗捕魚才厲害。混種黃金獵犬芮妮（Rani）捕魚超在行，牠跑到水中，來回游了一會兒，發現魚兒的蹤跡後，撲了過去，咬起了一條大鯰魚。由於鯰魚實在太大，主人驚訝到狂說「Oh my god！」，讓許多網友看了表示「牠是一名出色的漁夫！」

日前YouTube用戶「1khills」將自家狗狗芮妮捕魚的畫面放到網路上，從影片中可以看到，芮妮一開始熟練地跳到水中，觀察了一下後，便快速的出「嘴」，魚兒在水中奮力掙扎，激起水花，等到水花平息之後，才叼著魚、搖著尾巴看似開心地上岸邀功去。

芮妮將魚咬上岸後，魚還不斷掙扎，力道大到連芮妮路都走不穩，但牠最後還是開心地叼著「戰利品」上岸。主人表示，芮妮還是隻正在訓練成服務犬的混種黃金獵犬，過去1年內，就常把牠在河中捕到魚的影片上傳Youtube，至今已累積近3300萬的點閱率。

▲捕獲大鯰的芮妮，因為出色的捕魚技術，已成為知名網路明星。

▲趕快拿去給主人，應該可以換到好料的～～

▼芮妮捕獲大鯰魚。（影片取自YouTube／1khills，如遭刪除請見諒。）

此外芮妮還有一項驚人的才能，就是牠會利用水上漂浮的麵包屑，然後用閃電般快速的動作，來捕獲並抓住魚隻。主人表示：有時芮妮捕捉到的小魚，到家後我會烹煮給牠吃，但有時牠也會捕捉海龜，我會讓海龜回到水裡，因為我喜歡海龜，所以我決不允許傷害他們。

▼芮妮利用麵包屑，捕獲魚隻。（影片取自YouTube／1khills，如遭刪除請見諒。）

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